condensed milk

condensed milkは、牛乳から水分を蒸発させて濃縮した乳製品を指します。一般的に、保存性を高めるために大量の砂糖が加えられた加糖練乳を指すことが多いですが、砂糖を加えないevaporated milk（無糖練乳）と区別して使われます。

味覚的な特徴と用途

非常に濃厚で甘みが強く、粘り気があるのが特徴です。料理やデザートの材料としてだけでなく、コーヒーや紅茶に加えてコクと甘みを出すために使われます。特に東南アジアなどの地域では、飲料の甘味料として非常にポピュラーに定着しています。

evaporated milkとの違い

evaporated milkとの違いに注意してください。condensed milkは通常、砂糖が含まれておりシロップのような質感ですが、evaporated milkは砂糖を含まず、濃縮された牛乳に近い状態です。そのため、料理のレシピでどちらが指定されているかを確認することが重要です。